1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术；

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算； 

3.备原材料，老师旁边检查；

4.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查；

5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程；

6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

7.秘制配方的学习，实际动手操作；

8.反复练习，体验工艺流程的奥妙。 

1.起油锅，烧热，以橄榄油将洋葱丁、西芹丁与蒜末以中火炒香，再加入所有的海鲜材料以中火拌炒。

2.于作法1的锅中加入白酒，以中火煮至海鲜材料熟后，将海鲜料捞起备用。

3.于作法2的锅中加入洗净的意大利米继续以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入鱼高汤，一边加入鱼高汤，一边必须继续翻动锅中所有的食材。

4.加入郁金香粉以小火炒至约8分熟后，再加入作法2捞出的海鲜料，后加入九层塔丝拌匀，并加入盐调味即可。