【学习品种】

        水果处理、烧烤调料处理

【学习流程】

　　1.水果烧烤的系统讲解，理论基础。

　　2.水果的原料选购标准。

　　3.水果烧烤的原料预处理。

　　4.水果烧烤的加工工艺，制作过程技巧及经验。

　　5.水果烧烤的成品标准。

　　6.水果烧烤产品的定价标准。

水果烧烤顾名思义就是以各种各样的水果为材料的创新烧烤方式。有别于传统烧烤，因为水果品种多样、味道差异大，因此风味更加独特，且因其不含脂肪，更加收到了年轻的瘦身族女性的青睐。

西方做法

洋酒里有很多专门用来做甜品的酒，比如咖啡酒、君度酒、郎姆酒等等，甚至包括白兰地、威士忌都可加入到甜品中，使甜品展示一种特别的风味

材料

香蕉 2根

甜橙 2只

君度酒 1大匙

糖 1大匙

原味酸奶 60ml

香草冰淇淋 100克

做法

1）香蕉去皮、去筋切成1cm厚的斜片，甜橙去皮

2）一部分甜橙用手挤汁，倒入君度酒混合

3）来了烤盘香蕉与甜橙交替排好，浇上2），撒上糖，进烤箱烤到图示颜色，取出凉凉

4）酸奶与冰淇淋混合

5）3）装盘，添上4）即可

传统做法

鲜果烤串

功效：使肌肤水嫩有光泽，同时增加肌肤的弹性。

主料：木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支

调料：蜂蜜1茶匙

做法：

1.先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净，后去籽、去皮，切成大小相同的方块状，然后把它们用竹签串成串。

2.把水果串放在烧烤架上加热，用小火烤至水果表皮微焦后盛盘，后在水果串上淋上蜂蜜。

料理秘诀：水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁。

营养小贴士：

1.这道“鲜果烤串”因为原料全部由新鲜水果组成，且烹调方法简单少油，特别适合春季干燥的气候特征，如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用，能够促进肌肤的保水度，时刻维持水润有弹性的肌肤状态。这道甜品因为热量低，尤其适合在临睡前，或刚刚做完运动后进食，不会给身体造成额外的负担。

2.原料新鲜的食物经过简单的蒸煮或烤制，即可被人体所消化吸收，不会增加肠胃负担。