元宵佳节将至，教你如何挑选速冻汤圆

时间：2013-02-23 00:00:00 来源：郑州新东方烹饪学校作者：郑州新东方烹饪学校

    紧接着春节的元宵佳节，是我国的又一个传统节日，元宵(南方多称为汤圆)成为很多家庭餐桌上的又一道必备食品，那么选购这类的产品又应当注意什么?
    “如果是选购速冻汤圆或者元宵，馅的选择是非常重要的。”食品质量安全监督检验中心副主任、工程师刘艳琴说：“消费者可以查看产品包装上的标识，从原材料成本上来看，馅的成本高于面的成本，因此消费者应当选购同等价格下馅含量较高的产品，这样性价比。”
    据了解，目前对于速冻汤圆，我国有专门的产品标准，而对于现场制作的元宵产品，其主要质量依据多为企业标准。“根据标准，我们会重点检测产品的添加剂使用情况，是否符合标准的要求，因为元宵或汤圆的馅多半会使用甜味剂，另外重点会关注的是色素的使用，现在都有所谓的彩色产品，因而着色剂的使用是否符合标准至关重要，其他还有一些理化指标、卫生指标等。”刘艳琴说。
    根据以前的产品质量监督抽查结果来看，标示不清，主要是一些散装小作坊生产的产品不标注厂址、保质期还有生产日期；馅料变质，主要是一些产品的馅料不新鲜;卫生指标不符合要求等是主要的产品质量问题。相对而言，散装产品的质量状况不如包装的食品质量可靠。
    据悉，通过近些年的市场培育，我国在速冻汤圆方面已经诞生了思念、三全、龙凤、科迪以及稻香村、好利来等一大批有名学校的产品，这些产品的质量相对比较稳定，已经成为节日市场广大市民购物的首要选择。
提示：
    1、消费者购买元宵或汤圆时选择正规的生产加工厂家。同时，购物场所应当选择大型商场、超市，因为这些购物终端的冷链措施比较有保证。
    2、尽可能买有包装的产品，同时要注意产品的包装。选择包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。要认准包装上的QS(质量安全)标志，选购有QS标志的产品。
    3、应注意查看产品的标签。速冻食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量和配料表等要求外，还应标明存放条件、使用方法等。如果是含陷料产品还应标明馅料含量，消费者可通过标签上的内容选购合格的速冻食品。优质元宵和汤圆面皮细腻洁白，大小均匀，切开观察，馅与皮的比例适中，一般而言馅与皮的比例应为25%以上。

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